혼다시

은행 4알, 중새우 2마리, 표고버섯 1개, 소금 약간, 계란 3개, 다시마 육수 1인분

<다시마 육수> 다시마 5cm 크기 2장, 가쓰오부시 한줌, 간장 1/2작은술, 청주 1/2작은술, 물 1컵, 혼다시 약간

1. 다시마 육수를 만들고 식혀준다.
2. 새우, 표고버섯 손질 후 끓는 물에 소금을 넣어 데치고, 팬에 은행을 볶고, 껍질을 벗겨 준다.
3. 다시마 육수에 계란을 풀고 소금으로 간을 한 다음 채에 한번 걸러 찜 그릇에 담는다.
4. 냄비에 물을 부어 끓으면 찜 그릇을 넣어 중탕 한다.
5. 새우, 표고버섯, 은행을 찜 그릇에 올려 마무리한다.