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ACTIVA-TG 종합표
| 제품명 | 식품 유형 | 주원재료 | 특성 및 효과 | 적용 예 | 첨가량 |
|---|---|---|---|---|---|
| ACTIVA TG-K | 식품첨가물 | 젖산칼슘, 덱스트린, 옥수수유 | 파단 강도가 향상되어 식감 개선 및 탄력성 향상, 염도 높은 제품에 적합한 소재 | 어묵연제품, 명란젓 | 0.1% ~1.0% 내외 |
| ACTIVA TG-B POWDER SPRINKLE TYPE |
식품첨가물 | 유단백, 유당, 덱스트린, 폴리인산나트륨 | 식품 전반의 결착 기능 가능 소재(육류, 해산물 등의 단백질), 제품의 정형화(외관, 중량), 조각 고기의 효과적 사용(부가가치화) | 식품의 접착 | |
| ACTIVA TG-B STRONG ADHENSIVE TYPE |
혼합제제 | 정제소금, 젤라틴(어류), 제삼인산나트륨, 덱스트린 | 식품 전반의 결착 기능 가능 소재(육류, 해산물 등의 단백질), 제품의 정형화(외관, 중량), 조각 고기의 효과적 사용(부가가치화) | 식품의 접착 | |
| ACTIVA SUPERCURD | 식품첨가물 | D-말티톨, 정제소금, 덱스트린 | 조직감 및 풍미 개선(절단시 형태 유지), 응고 개선, 보수성 향상, 부드럽고 유연한 조직감 부여(푸딩 식감) | 두부, 비건 소시지 등 | |
| ACTIVA TG-S | 식품첨가물 | 유당, 덱스트린, 폴리인산나트륨, 피로인산나트륨 | 식감개량, 결착성/보수성 향상, 얇게 썰 수 있음 | 햄, 소시지 등 |
육용효소제제 (원산지 : 일본)
| 제품명 | 식품 유형 | 주원재료 | 특성 및 효과 | 적용 예 | 첨가량 |
|---|---|---|---|---|---|
| SUJI-YAWARAKA CHORIRYO |
혼합제제 | 변성전분, 덱스트린, 탄산나트륨, 글리세린지방산에스테르 | 고기의 곤죽화 방지 및 살코기만의 자연스러운 식감 유지, 수분에 강한 소재, 차가워진 고기를 다시 구워도 육즙&식감 유지 | 양념육 등 | 고기 중량의 1~2% |
| ONIKU JUICY CHORIRYO V |
복합조미식품 | 변성전분, 말티톨시럽, 탄산나트륨, 젖산칼슘, 정제소금, MSG | 가공전분의 효과로 고기 표면의 피막 형성을 통한 육즙 유출 방지, 부드럽고 촉촉한 식감의 향상 | 햄버그 스테이크, 냉동 레트로트 등 |
ACTIVA-TG-B 제제의 사용방법 3가지
수용액 첨가법
분발 산재법
직접 첨가법
